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一碗面的故事:融南北饮食文化 做安心美味面食

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面条在中国传统饮食文化中具有特殊地位,是一个重要组成部分。杭帮面是杭州人饭桌上常见的传统美食,随着时代发展,越来越多的在杭食品人致力于探讨美食的发展进程,研究美食的多种呈现形式,并将多元的饮食文化带入杭州,给杭州的百姓带来与众不同的舌尖上的体验。

以“数字经济下的美食更美好”为主题的首届中国(杭州)国际美食博览会日前在浙江省杭州市举行,会议邀请了超过100位来自全球的美食行业专家现场表演与测评,探索数字经济下美食的多种发展形态。这是从去年11月至今,杭州举办的第三场大型美食活动。

去年11月,杭州举办面条节,近50家杭州知名面馆推出自家招牌面食,提供超过5000碗面,给杭州百姓带来多样的面食享受。今年5月,杭州作为亚洲美食节的主办城市之一,开展了“知味杭州·亚洲美食节”的主题活动,吸引了来自56个国家和地区的253家参展商,将中国风、亚洲味、国际范的各类美食文化创新融合,让美食与各国文化在杭州进行国际交流,促进美食的多元发展。

正是在这样的大环境下,许多在杭州打拼的外来务工人员都衍生了自己开饮食店的想法,来自陕西的潘华就是其中一员。

20世纪90年代起,潘华便在浙江一带打拼,多年来他已经适应了南方的饮食习惯,但时不时还会想起老家的美食。“我女儿是‘陕西胃’,尤其爱吃面条,这么多年我们一直都是在家给她做,有时候身边的朋友也会吃到我做的面条,还经常说与面馆相比,还是我做的来得地道、好吃且放心。”潘华说。

“我给店取名为‘一碗面的故事’,是因为我觉得面条或多或少承载着大家日常生活中平淡却又难能可贵的情谊。这中间一定发生了一些让人印象深刻的故事:也许是深夜加班后一碗寡淡的青菜水煮面,也许是自家楼下做了十几年都不涨价的葱油面。虽然看着很普通,但是每一碗面都记录了我们生活的点点滴滴。”潘华说。


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